2024年6月より横浜で2つ目の拠点「横浜あおば」を創業します！
農作物の約30％が規格外でフードロスになっていることを知っていますか？根っこ塾では、地域のいらないものを集めて完熟堆肥づくりからはじめ、無農薬で作物を育て、 農家さんの規格外野菜も使って、食べ物を大事にしようと思ってもらえる加工食品を開発して市内で販売しています。
横浜市内の規格外のフルーツトマトをたっぷり使ったケチャップソース「ヨコハマCRAFTOMATO」は、2023年、270キロのフードロス削減につながりました。また、土づくり、苗作りにも取り組み、横浜産たまねぎを使って「横浜たまねぎドレッシング」も商品化しています。
根っこ塾あおばでは、根っこ塾つづきのメンバーとも協力して、横浜のフードロス削減に向けた取り組みに挑戦します。