神奈川県横須賀市は首都圏の一大野菜供給地の１つです。三浦大根、キャベツをはじめたくさんの野菜が栽培されています。近年は、その恵まれた環境から首都圏レストランなど向けに西洋野菜の栽培にも力を入れています。しかし、地域ではあまり知られていません。横須賀ジュニアビレッジでは、めずらしい「紫にんじん」を栽培し、形にかからわずできたにんじんを無駄なく全部いただける「ドレッシング」を作っています。紫にんじんならではの「ピンク色」がポイントのドレッシングづくりを通して、カラフル野菜の魅力を広めます。